ブロッコリーの栄養と効能は?レンジでチンして大丈夫?


「ブロッコリーに含まれている栄養と、
 その効果・効能って、どんなの?」


なんて疑問を、抱いてませんか??


ブロッコリー 栄養 効能


シンプルに茹でたり、シチューに入れたり、
あるいは、生のままサラダの具材として使用したりと、
最近、活躍の場を広げている緑黄色野菜といえば…

そう、ブロッコリー!


このブロッコリー、実は野菜の中でも、
かなり優秀な部類に入るくらい
栄養が豊富だって知ってましたか?

今回は、そんなブロッコリーに含まれる
栄養素とその効能、さらには、


「レンジでチンしても大丈夫?」


といった、ブロッコリーに関する
ちょっとした疑問についてまとめました^^

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ブロッコリーの栄養と効能は?実はすごいぞブロッコリー!


他の野菜と比べて、特にブロッコリーに
多く含まれる栄養・成分は次の3つ


  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • スルフォラファン


1つずつ順番に
その効能を中心に見ていきましょう^^


1. 3大栄養素をサポート!ビタミンB群


ブロッコリー 栄養 効能01


まず最初にご紹介するのは、ビタミンB群

ブロッコリーには特に、
ビタミンB1や、ビタミンB2といった栄養素が、
豊富に含まれています。


参考までに、主な野菜に含まれる、
ビタミンB1やビタミンB2の量を、
ランキングにしてみると…

ビタミンB1
順位野菜名含有量
1位枝豆0.31mg
2位にんにく0.19mg
3位モロヘイヤ0.18mg
4位Tさやえんどう0.15mg
4位Tスイートコーン0.15mg
6位Tブロッコリー0.14mg
6位Tアスパラガス0.14mg
ビタミンB2
順位野菜名含有量
1位モロヘイヤ0.42mg
2位しそ0.34mg
3位パセリ0.24mg
4位Tブロッコリー0.20mg
4位Tほうれん草0.20mg
6位春菊0.16mg
7位枝豆0.15mg


このように、ブロッコリーにビタミンB群が、
豊富に含まれていることが、よく分かりますね。


また、この含有量は、可食部(食べられる部分)
100gあたりに、どれくらいのビタミンB1・ビタミンB2が、
含まれているかを、表しているので…

にんにくや、モロヘイヤなどの野菜と比べて、
一度に多くの量を食べられる、という意味でも、
ブロッコリーは、栄養的に優れた野菜であるといえそうです^^


そんなビタミンB群の、主な効能としてあげられるのが、
3大栄養素(脂質・糖質・たんぱく質)を分解して、
エネルギーに変えるサポートをしてくれる、という点。

せっかくお米などをたくさん食べても、ビタミンB群が
不足していると、そこに含まれる糖質が上手くエネルギーに
変換されず、疲れやすい体質になってしまうのです。


他にも、ビタミンB群には、皮膚や髪・爪などの、
細胞の再生を助けるはたらきや、子供の成長促進
助けるはたらきがあると、言われているので…

美肌を目指すお母さんや、成長を続けるお子さんが
いらっしゃる家庭には、まさに必要不可欠な野菜であると
いえますね。

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2. コラーゲンの働きを助ける!ビタミンC


ブロッコリー 栄養 効能02


次にご紹介するのは、ビタミンC

こちらも、主な野菜に含まれる、ビタミンCの量を、
ランキングにして見てみると…

ビタミンC
順位野菜名含有量
1位赤ピーマン170mg
2位黄ピーマン150mg
3位Tブロッコリー120mg
3位Tパセリ120mg


なんと、ベスト3にランクイン
してしまうくらいの素晴らしい結果に!


赤ピーマン・黄ピーマンを食べる機会など、
なかなかありませんし、パセリをブロッコリーと
同じくらいの量、食べることも考えられないので…

個人的には、ビタミンCを豊富に含む野菜の、
ナンバーワンは、ブロッコリーだといっても、
過言ではないと思います。


そんな、ビタミンCの主な効能は、
最近、美肌成分として注目を集めている、
コラーゲンの合成を助けてくれる、という点。

コラーゲンは、摂取したあと、私たちの体に
合ったものに、作り変えられるのですが、
そのときに必要になるのが、ビタミンCなのです。


ということは、せっかくコラーゲンを摂取しても、
ビタミンCが不足していると、その美肌効果が、
上手く発揮されない、ということになりますね。

またビタミンCには、お肌のシミの原因となる、
メラニンの生成を抑制したり、肌に沈着したメラニンを
還元し、シミを薄くしてくれるはたらきもあるので…

美肌を目指している、健康意識の高い方には、
欠かせない栄養素だといえそうです^^


3. ガン予防に効果アリ!?スルフォラファン


ブロッコリー 栄養 効能03


最後にご紹介するのは、スルフォラファンという、
ちょっと、聞き慣れない名前の成分。

ですが、今回ご紹介するからには、
このスルフォラファンにも、私たちにとって、
うれしい効能があると言われているんです。


それが抗酸化作用と、がん予防。


具体的には、増えすぎると、がんや生活習慣病の
リスクが高まるとされている、活性酸素が、
私たちの体内で悪さをするのを、ブロックしてくれたり…

体内に取り込まれた、発がん物質を無毒化する
酵素の生成を、活性化してくれるはたらきもある、
とされています。


ちなみに、このスルフォラファン、発芽してから、
あまり日にちの経っていない、ブロッコリースプラウトに、
より多く含まれているんですよ。

ただ、このブロッコリースプラウトは、
私たちが普段食べている、成長したブロッコリーとは違い、
ちょっと、クセのある食材なので…

スルフォラフォンに興味のある、健康志向の高い方は、
こういったサプリメントを活用して、毎日の食生活に、
上手く取り入れていくと、よいですね^^




⇒内側から貴方の元気をサポート!カゴメの
 植物性サプリメント「スルフォラファン」



ブロッコリーをレンジでチンしても大丈夫?


ブロッコリー 栄養 効能04


「電子レンジで、楽に調理をしたいけれど、
 ソレで、栄養が損なわれたりしないかな?」



こんな不安を持つ方も、多いはず。

でも、今回ご紹介した栄養素(特にビタミン類)
に関していえば、ゆでるよりも、レンジを使った
方が、より効率的に栄養素を摂取できるんです。


というのも、ビタミンB群やビタミンCは、
水に溶けやすい性質を持つので、ゆでると、
せっかくの栄養が、お湯に溶け出してしまうから。

実際に、ブロッコリーを電子レンジで加熱すれば、
お湯でゆでたときよりも、約1.5倍のビタミンC
残るといわれているんですよ。


ちなみに私がオススメする、電子レンジを使った、
ブロッコリーの加熱方法は、こんな感じ。


  1. ブロッコリーを、水で洗う

  2. 食べやすい大きさに切る

  3. 耐熱容器に入れて、ラップをする

  4. レンジでチンすれば、完成!


こうすることで、ブロッコリーに含まれる
ビタミン系の栄養素を、ムダなく体の中に
とり入れることができます。


加熱時間は、1株(およそ100g)あたり、
600Wで1分が目安です。

ラップをするときは、少しすき間をあけて、
蒸気の抜け道を、作ってあげるように
してくださいね^^

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まとめ&生のブロッコリーを使ったサラダのレシピ動画も!


今回は、ブロッコリーに含まれる
栄養素とその効果・効能、さらには…

ブロッコリーを電子レンジでチンしても
大丈夫なのかという、ありがちな疑問に
ついてご紹介してきました。


最後にもう一度、ブロッコリーに
含まれる代表的な3つの栄養素について
まとめておくと、こうなりますね^^


  1. 3大栄養素をサポート!ビタミンB群
  2. コラーゲンの働きを助ける!ビタミンC
  3. ガン予防に効果アリ!?スルフォラファン


ブロッコリーに含まれている、栄養・成分が、
私たちの体の中で、うれしいはたらき
果たしてくれているのが、よく分かったかと思います。


ちなみに、私が最近ハマッている、
生のブロッコリーを使った、サラダのレシピ動画がこちら。




  •  生のブロッコリーならではの、
     シャキシャキッとした食感

  •  ドレッシングに使用している、
     メイプルシロップの、ほのかな甘み

  •  同じくドレッシングの、ごま油のコク


これらが、絶妙にマッチした、
食べると、幸せな気分になる一品です。


動画でも触れられていますが、このドレッシング、
他にもいろいろなサラダと、相性バツグンなので、
ぜひあなたも、トライしてみてくださいね^^

栄養満点のブロッコリーを、おいしく食べて、
明るく、健康的な毎日を過ごしましょう♪


このブログでは他に、枝豆・甘栗・いちじく
栄養とその効果&効能についての記事が
よく読まれていますよ^^

枝豆の栄養と効能
 食べ過ぎには要注意!


甘栗!カロリーは高い?栄養は?
 ダイエットにはどうなの?


いちじくの栄養は?
 ドライフルーツにするとどうなる?

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